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| RICETTA
TIPICA Della provincia di BOLOGNA |
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FRIGGIONE
Dose per 4 persone
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ingredienti |
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Cipolle bianche - 4 kg
Pomodori pelati freschi - 300
gr
Zucchero - 1 cucchiaino
Sale grosso - 1 cucchiaino
Strutto - 2 cucchiaini
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preparazione |
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Affettare molto finemente la
cipolla e lasciarla almeno due ore a macerare con il sale e lo zucchero.
Versare la cipolla con l'acqua che avrà fatto e lo strutto in un tegame
di alluminio. A fuoco lentissimo cuocere girando con un mestolo di legno
fino a che avrà un color nocciola, facendo sì che non attacchi mai.
Aggiungere alla cipolla i pomodori tagliati a pezzettini. Girare ancora
per un'ora e mezzo.
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indicazioni
utili |
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| Grado di difficoltà |
Ricetta semplice |
| Tempo di preparazione |
Circa 2 ore |
| Tempo di cottura |
Circa 1 ora e 30 minuti |
| Vino consigliato |
Barbera Colli Bolognesi doc (rosso) frizzante |
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Ultimo aggiornamento (Domenica 22 Novembre
2009) |
